Осетинские пироги

День ото дня все большее количество людей становятся любителями осетинских пирогов. Кто хотя бы раз попробовал пироги, приготовленные по древним осетинским рецептам, будет заказывать их вновь и вновь. Способы приготовления осетинских пирогов дошли до нас сквозь века и передаются у осетин от матери к дочери, как обязательное умение. Верхом мастерства принято считать пирог с равномерным слоем тончайшего теста и равномерно расположенной сочной начинкой внутри. Еще считается, что чем тоньше пирог, тем искуснее хозяйка.


Обычно осетинские пироги готовят на праздники: семейные, религиозные, государственные, а также к таким значительным событиям в жизни, как Дни рождения, свадьбы или похороны и поминки. На праздничный стол принято ставить три пирога (по одной из версий, они символизируют Бога, солнце и землю) или несколько подносов по три пирога, а на печальные события обычно ставят нечетное количество пирогов.


Впрочем, сытные и вкусные осетинские пироги сегодня все чаще заказывают и на каждый день. В последнее время они стали набирать огромную популярность. Заказать их можно, например здесь: https://osetinskie-pirogi.ru.net/. Теперь пекарни с доставкой осетинских пирогов можно встретить не только в самой Осетии, но и в разных городах России, Украины и других стран.

По традиции, осетинские пироги готовят круглой формы (примерно 30-40 см в диаметре и до 2 см в толщину) с отверстием посередине. Но иногда, к некоторым религиозным праздникам и событиям, их делают треугольной формы.


Готовят осетинские пироги с самыми разными начинками, это может быть осетинский сыр, осетинский сыр и картофель, осетинский сыр и свекольные листья, мясо, грибы, осетинский сыр и шпинат, осетинский сыр и зеленый лук, фасоль, фасоль и орехи, тыква, капуста, капуста с орехами и множество других вариантов. Каждый из видов осетинских пирогов имеет свое особое название:

  • Уалибах (уæлибæх, уæливых, хæбизджын) - пирог с осетинским сыром.
  • Давонджын - пирог с побегами черемши и осетинским сыром.
  • Кадындзджын (хъæдындзджын) - пирог с зеленым луком и осетинским сыром.
  • Кабускаджын (къабускаджын) - пирог с капустой. Иногда с добавлением сыра или рубленного грецкого ореха.
  • Насджын - пирог с тыквой или кабачком.
  • Кадурджын (хъæдурджын) - пирог с фасолью.
  • Зокоджын (зокъоджын) - пирог с грибами.
  • Фыдджын - пирог с рубленным мясом.
  • Балджын - пирог с вишней.




Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!